カテゴリー: fullmoon_fermentation

毎年大寒の頃に一年前に仕込んだ味噌を開ける。今年は過去イチ美しい仕上がりでした。

いただいたししとうが、実は青唐辛子で激辛だった、ということを機に青い柚子を購入して柚子胡椒をつくってみました。ちょうど無茶々園さんの青ゆず胡椒が終わったのでその瓶に入れて熟成させます。おいしくできるだろうか。

本当は、私、柚子胡椒は辛くて食べられないのです。でも香りが好き。おでんとかお鍋とかにふんわりと香りだけ添えものにしていただくのが好きです。

無茶々園　https://www.muchachaen.jp